北京京彩学校,萧山又一款清明网红小吃上线,河上这个地方能吃到,而且......

2019-04-03 19:20:02 字体:

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  麻糍

  是江浙等地一种别具一格的糯米食品

  民间一直流传着“清明做麻糍”的风俗

  然随着时代的变迁

  舂麻糍这门传统手艺逐渐消失

  但在萧山河上紫东村

  仍保留着老底子的传统

  凡清明祭祖、两姓联姻

  皆会聚集在一起手工舂捣麻糍

  手工麻糍的制作工艺

  第一步、制粉

  原料采用上等糯米粉

  加入一定比例的水水充分搅拌

  放入甑中加盖蒸

  放置手法比较讲究

  在中间叠一个“球”

  而后一层一层的叠放

  第二步、着色

  铺上一层熟艾青后继蒸第二次至冒大烟

  这是青麻糍的制作

  根据着色的不同需求

  在制粉步骤也可用火龙果汁、南瓜糊等

  天然着色食品代替水进行搅拌

  第三步、舂打

  把蒸熟的米粉及倒入石臼

  用捣槌碾压成团后反复用力捶打

  另一人不断给捣槌蘸水,并把麻糍往中间掭拢

  这一步十分考验默契

  舂糯米糍需要足够的力道

  且舂得愈久才愈有韧性

  经过上百次的捶打

  方能成就弹嫩香糯的麻糍

  第四步、捏制成团

  村民们熟练地揪上一块粉团

  再包上白芝麻炒制后拌糖的馅儿

  在虎口捏成团而后放入铺满炒米粉的团簸

  再点上火龙果汁。

  一个冒着热气的麻糍就大功告成了!

  经历了如此“千锤百炼”制作而成的麻糍,成品香甜软糯、韧性十足具有味香色好、煎煮皆宜、饱食不腻等特点。

  麻糍,对这片土地上生活着的人来说

  不仅仅是时节产物,

  更是对生活的美好愿景与期许。

  小小的麻糍,

  历经时代的传承与发展,

  在烟火中绵绵不绝的延续着萧山土地上独特的人文风俗。

  刚好,河上镇紫东村第二届麻糍节

  马上来啦

  2019年4月4日、5日两天

  忆文化,享民俗

  也就是说

  你马上就能品尝到

  香糯绵甜的纯手工麻糍啦~

  届时活动现场

  不仅可以体验民俗活动打麻糍

  还可以品尝纯手工制作的麻糍

  欢迎各方游客前去游玩体验~

  快去吃香喷喷的麻糍吧~

  时间:2019年4月4日上午9:30

  地点:河上镇紫东村文化广场

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